आटे को कम ग्लूटेन वाले आटे में कैसे मिलाएं

आटे को कम ग्लूटेन वाले आटे में कैसे मिलाएं

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे का चयन महत्वपूर्ण है। केक के आटे में प्रोटीन की मात्रा कम होती है और यह केक और बिस्कुट जैसे नरम स्नैक्स बनाने के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, सभी परिवारों में हमेशा कम ग्लूटेन वाला आटा नहीं होता है। ऐसे में आप साधारण आटा (मैदा) मिलाकर लो-ग्लूटेन आटा बना सकते हैं। यह आलेख विस्तार से परिचय देगा कि साधारण आटे को कम ग्लूटेन वाले आटे में कैसे तैयार किया जाए, और संदर्भ के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न किया जाएगा।

1. कम ग्लूटेन वाले आटे के लक्षण

कम ग्लूटेन वाले आटे में प्रोटीन की मात्रा आमतौर पर 8.5% से कम होती है, और ग्लूटेन कमज़ोर होता है, जो इसे नरम पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त बनाता है। यहां सामान्य आटे के प्रकारों की प्रोटीन सामग्री की तुलना की गई है:

2. साधारण आटे से कम ग्लूटेन वाला आटा बनाने की विधि

1.कॉर्नस्टार्च डालें: यह सबसे आम तरीका है. सादे आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ एक निश्चित अनुपात में मिलाने से समग्र प्रोटीन सामग्री कम हो जाती है। विशिष्ट अनुपात इस प्रकार हैं:

2.छानने की विधि: एकरूपता सुनिश्चित करने और गुच्छे बनने से बचाने के लिए मिश्रित आटे को 2-3 बार छान लें।

3.वैकल्पिक: यदि कॉर्नस्टार्च उपलब्ध नहीं है, तो आलू स्टार्च या टैपिओका स्टार्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. सावधानियां

1.सटीक वजन: बेकिंग में सामग्री के अनुपात पर सख्त आवश्यकताएं होती हैं, इसलिए वजन करने के लिए रसोई पैमाने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2.भण्डारण विधि: नमी से बचने के लिए तैयार कम-ग्लूटेन आटे को एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

3.प्रभाव परीक्षण: पहली बार इसका उपयोग करते समय, पहले थोड़ी मात्रा बनाने और परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है कि तैयार उत्पाद का स्वाद अपेक्षा के अनुरूप है या नहीं।

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: कम ग्लूटेन वाले आटे को बदलने के लिए उच्च ग्लूटेन वाले आटे का सीधे उपयोग क्यों नहीं किया जा सकता है?

उत्तर: उच्च ग्लूटेन वाले आटे में बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री के कारण पेस्ट्री का स्वाद बहुत सख्त हो जाएगा और इसकी कोमलता खत्म हो जाएगी।

प्रश्न: क्या कम ग्लूटेन वाला तैयार आटा लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है?

उत्तर: इसे तुरंत तैयार करने और तुरंत उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लंबे समय तक भंडारण के कारण घटक अलग हो सकते हैं या ख़राब हो सकते हैं।

5. हॉट टॉपिक एसोसिएशन

हाल ही में, होम बेकिंग की लोकप्रियता के साथ, "आटा मिश्रण कौशल" सोशल प्लेटफॉर्म पर एक गर्म विषय बन गया है। कई नेटिज़न्स ने अपने तैनाती अनुभव साझा किए। पिछले 10 दिनों में संबंधित विषयों पर बातचीत का डेटा निम्नलिखित है:

6. सारांश

सरल तैयारी के साथ, साधारण आटा पूरी तरह से कम ग्लूटेन वाले आटे की जगह ले सकता है। इस कौशल में महारत हासिल करने से न केवल अस्थायी जरूरतों को हल किया जा सकता है, बल्कि लागत भी बचाई जा सकती है। उम्मीद है कि इस लेख में दिए गए तरीके और डेटा आपको बेकिंग में आटे की समस्या से आसानी से निपटने में मदद करेंगे!